Kürbissuppe
Anzahl der Portionen:
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 800 | Gramm | Hokkaidokürbis |
| 600 | Gramm | Möhren |
| 1 | Stück | Ingwer (5cm) |
| 2 | Esslöffel | Butter |
| 1 | Liter | Gemüsebrühe |
| 500 | Milliliter | Kokosmilch |
| 1 | Stück | Zitrone |
| nach Bedarf | Salz und Pfeffer | |
| nach Bedarf | Sojasauce | |
| nach Bedarf | Koriander | |
| 250 | Gramm | Mais |
Zubereitung
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.